Приказ от 28.05.2010 г № 244-МПР
Об утверждении норм питания в областных государственных учреждениях (отделениях) социального обслуживания
МИНИСТЕРСТВО СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ,
ОПЕКИ И ПОПЕЧИТЕЛЬСТВА ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ
ПРИКАЗ
от 28 мая 2010 г. N 244-мпр
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ В ОБЛАСТНЫХ ГОСУДАРСТВЕННЫХ
УЧРЕЖДЕНИЯХ (ОТДЕЛЕНИЯХ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
В соответствии со статьей 23 Федерального закона от 10 декабря 1995 года N 195-ФЗ "Об основах социального обслуживания населения в Российской Федерации", руководствуясь Положением о министерстве социального развития, опеки и попечительства Иркутской области, утвержденным постановлением Правительства Иркутской области от 18 сентября 2009 года N 261/40-пп, приказываю:
1.Утвердить с 10 марта 2010 года прилагаемые:
а) нормы среднесуточных продуктовых наборов для организации питания в областных государственных учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов;
б) нормы обеспечения питанием детей-сирот, детей, оставшихся без попечения родителей, детей с ограниченными возможностями здоровья в областных государственных учреждениях (отделениях) социального обслуживания.
2.Настоящий приказ подлежит официальному опубликованию в общественно-политической газете "Областная" и размещению на официальном сайте министерства социального развития, опеки и попечительства Иркутской области.
Министр социального развития,
опеки и попечительства
Иркутской области
С.В.КРУТЬ
НОРМЫ СРЕДНЕСУТОЧНЫХ ПРОДУКТОВЫХ НАБОРОВ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ
ПИТАНИЯ В ОБЛАСТНЫХ ГОСУДАРСТВЕННЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ (ОТДЕЛЕНИЯХ)
СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА
И ИНВАЛИДОВ
(граммов (брутто)
в день на одного человека)
| Наименование продуктов питания | Областные государственные учреждения (отделения) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, кроме психоневрологических интернатов | Психоневрологические интернаты |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты | ||
| Хлеб пшеничный | 100 | 200 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 100 | 150 |
| Крупы и бобовые | 52,5 | 49,6 |
| Макароны | 20 | 25 |
| Мука пшеничная | 45 | 45 |
| Сухари панировочные | 4 | 6 |
| Овощи | ||
| Капуста белокочанная свежая | 115 | 150 |
| Картофель | 250 | 400 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 250 | 270 |
| Томатное пюре и паста | 4 | 4 |
| Фрукты и соки | ||
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 200 | 100 |
| Соки плодово-ягодные | 60 | 60 |
| Сухофрукты | 10 | 16 |
| Молоко и молочные продукты | ||
| Кисломолочные продукты | 200 | 200 |
| Молоко | 200 | 200 |
| Творог | 40 | 50 |
| Сметана | 10 | 15 |
| Сыры твердые | 15 | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба | ||
| Говядина I категории | 80 | 100 |
| Колбасные изделия | 25 | 25 |
| Куры I категории (полупотрошеные/потрошеные) | 57/45 | 50/40 |
| Рыба (неразделанная) | 76 | 85 |
| Яйцо (штук в неделю) | 4 | 4 |
| Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси приведен на примере специализированного продукта питания, где в 100,0 граммах смеси содержится 40,0 грамма белка) | 24,5 - 49,0 | 28,5 - 57,0 |
| Масла и жировые продукты | ||
| Масло сливочное | 20 | 20 |
| Маргарин | 10 | 10 |
| Масло растительное | 20 | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты | ||
| Сахар | 57 | 57 |
| Повидло, джем | 10 | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 | 5 |
| Дрожжи прессованные | 1 | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,5 | 2 |
| Крахмал картофельный | 2,5 | 3 |
| Уксус 3% | 2,5 | 2 |
| Чай черный | 2 | 2 |
| Специи | 1 | 1 |
| Соль | 10 | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю (через день) | 2 драже 3 раза в неделю (через день) |
Примечания:
1.Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе пациентов в областных государственных учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, кроме психоневрологических интернатов, производится по основному варианту стандартной диеты:
| Диеты | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Основной вариант стандартной диеты | ||||
| Химический состав и энергетическая ценность диеты | 98 | 95 | 396 | 2830 |
| Натуральные продукты питания | 78,4 | 85,2 | 389 | 2604 |
| Специализированные продукты питания (смесь белковая композитная сухая) | 19,6 | 9,8 | 7,4 | 225,4 |
2.Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе пациентов психоневрологических интернатов производится по основному варианту стандартной диеты:
| Диеты | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
| Основной вариант стандартной диеты | ||||
| Химический состав и энергетическая ценность диеты | 114 | 98 | 467 | 3206 |
| Натуральные продукты питания | 91,2 | 86,6 | 450 | 2944 |
| Специализированные продукты питания (смесь белковая композитная сухая) | 22,8 | 11,4 | 17,1 | 262,2 |
Министр социального развития,
опеки и попечительства
Иркутской области
С.В.КРУТЬ
НОРМЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПИТАНИЕМ ДЕТЕЙ-СИРОТ, ДЕТЕЙ, ОСТАВШИХСЯ
БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ, ДЕТЕЙ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ
ЗДОРОВЬЯ В ОБЛАСТНЫХ ГОСУДАРСТВЕННЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
(ОТДЕЛЕНИЯХ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
(граммов (брутто)
в день на одного человека)
| Наименование продуктов питания | Возраст | |||
| 18 месяцев 3 года | 3 - 7 лет | 7 - 11 лет | 12 - 18 лет | |
| Хлеб ржаной | 30 | 50 | 100 | 150 |
| Хлеб пшеничный | 70 | 90 | 200 | 250 |
| Мука пшеничная | 16 | 25 | 40 | 42 |
| Мука картофельная | - | 2 | 4 | 4 |
| Крупы, бобовые, макаронные изделия | 45 | 45 | 60 | 75 |
| Картофель | 180 | 240 | 300 | 400 |
| Овощи и зелень | 200 | 300 | 400 | 475 |
| Фрукты свежие | 250 | 260 | 300 | 300 |
| Соки фруктовые | 150 | 200 | 200 | 200 |
| Фрукты сухие | 15 | 15 | 15 | 20 |
| Сахар | 35 | 55 | 65 | 70 |
| Кондитерские изделия | 20 | 25 | 30 | 30 |
| Кофе (кофейный напиток) | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Какао | - | 0,3 | 2 | 2 |
| Чай | 0,2 | 0,2 | 2 | 2 |
| Мясо 1-й категории | 100 | 100 | 110 | 110 |
| Куры 1-й категории, полупотрошеные | 20 | 30 | 40 | 50 |
| Рыба - филе, сельдь | 27 | 42 | 80 | 110 |
| Колбасные изделия | - | 10 | 25 | 25 |
| Молоко, кисломолочные продукты | 600 | 550 | 500 | 500 |
| Творог (9-процентный) | 50 | 50 | 60 | 70 |
| Сметана | 8 | 10 | 10 | 11 |
| Сыр | 10 | 10 | 12 | 12 |
| Масло сливочное | 30 | 35 | 45 | 51 |
| Масло растительное | 7 | 10 | 15 | 19 |
| Яйцо диетическое (штук) | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,3 | 0,4 | 2 | 2 |
| Соль | 3 | 5 | 6 | 8 |
| Специи | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Химический состав | ||||
| Белки (граммов) | 75,3 | 84,4 | 111,7 | 130 |
| Жиры (граммов) | 81,2 | 92 | 118,8 | 133 |
| Углеводы (граммов) | 232 | 305,3 | 424 | 498 |
| Энергетическая ценность (килокалорий) | 1966 | 2387 | 3209 | 3715 |
Химический состав набора может меняться в зависимости от сортности используемых продуктов (мяса, сметаны, хлеба).
Примечание:
В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается на 10 процентов в день на каждого человека.
Министр социального развития,
опеки и попечительства
Иркутской области
С.В.КРУТЬ